中國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類品種越來越豐富。總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的三分之一，可以更好地滿足消費需求。
據(jù)統(tǒng)計：2021年，中國鮮肉市場整體收入約616.3億美元。當(dāng)年最大的收入部分是豬肉市場，約占 202億美元。牛肉和小牛肉市場是利潤第二高的市場，收入超過 151 億美元。 Statista 消費市場展望估計，未來幾年中國鮮肉市場的收入將繼續(xù)增長。
同時，隨著我國質(zhì)量保障措施不斷加強，食品安全法律法規(guī)體系不斷完善，標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善。為適應(yīng)市場需求，畜禽屠宰加工企業(yè)積極謀求轉(zhuǎn)型升級，提高精深加工水平。
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